葉羨衡自六歲開始學習鋼琴，十二歲開始在學校樂團學習薩克管，於2009年考取英國倫敦聖三一音樂學院色士風LTCL演奏文憑（優異）。

葉氏曾與多個本地樂團合作，包括香港交響管樂團、香港愛樂室樂管樂團、專業導師管樂團、繁色薩克管四重奏等，並除團到上海、西安、台灣、澳門等地演出；此外，她亦積極參與海外音樂交流活動，包括日本濱松國際管樂節及世界管樂年會。近年來，葉氏致力於推廣本地古典薩克管音樂發展，積極投入音樂教育工作，於本地各中小學及教學中心以個別或小組型式授課，並為學生定期提供音樂演出機會。 

葉氏持有香港中文大學藝術學士（榮譽）學位，現於同一所大學攻讀音樂碩士學位。